특색있는 민족음료-수정과

 

수정과는 생강을 우린 사탕물에 곶감, 잣, 계피가루같은것을 넣어 만든 특색있는 우리 민족의 전통음료이다.

수정과라는 이름은 과일이나 약용 및 식용식물의 뿌리와 열매, 씨 등을 꿀이나 사탕물에 졸여 만든 정과를 물에 담그어 만든데로부터 유래되였다고 한다.

원래 수정과는 복숭아, 딸기, 배 등을 가지고 만들어 리용하던것을 점차 곶감을 기본재료로 하면서부터 곶감수정과 또는 곶감정과라고 하였다.

수정과를 만드는 방법을 보면 우선 남비에 물을 붓고 깨끗이 손질하여 얇게 저며낸 생강과 잘게 부스러뜨린 계피를 따로따로 끓인다.생강과 계피의 향기가 잘 우러나면 생강과 계피는 걷어내고 여기에 꿀이나 다른 여러가지 당재료를 넣고 다시 끓인다.이것을 채에 밭아서 단지에 넣고 50~60℃로 식힌 다음 씨를 뺀 곶감을 넣고 꼭 봉하여 7~8시간정도 놓아둔다.

낼 때에는 유리대접에 곶감을 5~6개정도 담고 수정과를 부은 다음 잣알을 띄운다.

수정과를 만들 때 생강과 계피를 함께 넣고 끓이면 서로의 향미를 감소시켜 자기의 고유한 맛을 살릴수 없으므로 따로 끓여서 식힌 다음 배합하여 리용한다.

여러가지 영양소들이 충분히 포함되여있는 수정과는 피를 맑게 하고 피로를 회복시켜주는데 좋은것으로 하여 건강음료로 널리 알려져있다.

우리 인민은 예로부터 설명절에 수정과를 즐겨마시였다.

오랜 력사를 가지고있으며 조선민족의 전통음료를 대표하는 수정과는 오늘도 우리 인민들의 식생활에 적극 리용되면서 민족적향취를 더해주고있다.

장철구평양상업종합대학 강좌장 리후남